Un produit rare, local et vivant à découvrir, comprendre et respecter.
Fruit d’un sol, d’un climat et d’un travail patient, elle s’inscrit dans une filière agricole exigeante, encore méconnue, mais bien réelle.
La truffe ne se résume pas à un produit. Elle se découvre sur le terrain, au rythme des saisons et du travail des femmes et des hommes qui la cultivent ou la recherchent. Visites de truffières, démonstrations de cavage, ateliers sensoriels et événements gastronomiques permettent de comprendre la truffe dans son contexte réel, loin des clichés et des arômes artificiels.
La truffe vaudoise s’inscrit dans une démarche collective et de long terme. Producteurs, caveurs, associations et partenaires publics travaillent ensemble pour structurer une filière agricole durable, fondée sur la qualité, la traçabilité et le respect du produit. Ce travail de coordination contribue aujourd’hui à faire du canton de Vaud un acteur reconnu de la trufficulture suisse, avec une attention particulière portée à la transmission des savoirs et à l’information du public.
